打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身

導語：專家表示，不妨將黃豆渣回收再利用，加入日常菜肴中一同烹調食用，不僅有助增加飽足感，適度食用更有幫助減肥、通便的效果。
隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自制豆漿飲用。但熬煮后剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，丟掉又覺得浪費！專家表示，不妨將黃豆渣回收再利用，加入日常菜肴中一同烹調食用，不僅有助增加飽足感，適度食用更有幫助減肥、通便的效果。

打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身
黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便
日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到，將黃豆渣融入菜肴中，除了有助減少浪費外，其實還有許多不為人知的保健效果。特別是，黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！
以100公克的黃豆渣來看，熱量約有111大卡，雖然相較豆腐、豆漿來的高一些，可其所富含的食物纖維就高達11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用約200g的「生黃豆渣」，即可達到1天膳食纖維的目標攝取量。
在大量的食物纖維中，又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數。非水溶性食物纖維遇水會膨脹，不但有助增加飽足感；更有增加糞便體積，促進腸道蠕動、加速排便，或排出累積于腸道內的老廢物質的作用。因此，非常適合被作為減肥中的蛋白質來源之一。
大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪
除此之外，日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示，黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可減少多余的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪。而大豆蛋白所含的「